Para 8 Personas.

Ingredientes:

-300 g de castañas
-1/2 litro de leche
-350 g de azúcar
-1 palito de vainilla
-8 yemas de huevo
-4 cucharaditas de café soluble

Preparación:

-Hervir la leche y agregar el azúcar y la vainilla. Tapar la cacerola y dejar macerar unos quince minutos fuera del fuego.
-En otra cacerola se baten las yemas de huevo y se deslían con la leche fría. Después se pasa dos veces por el tamiz y se reserva.
-Después de quitarle su cáscara exterior, se escaldan las castañas y se les quita la segunda piel.
-Se ponen a cocer, a fuego lento, hasta que estén blandas. Se escurren y se pasan por un tamiz.
-El puré resultante se mezcla con los huevos batidos, la leche y el café soluble.
-Una vez mezclado todo se pone al fuego, sin llegar a hervir, hasta que se espese. Es preciso no dejar de remover.
-Una vez haya espesado, se vierte en una fuente hasta que se enfríe.
-Se sirve fría.

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