Para 8 Personas.

Ingredientes:

-1/2 litro de café muy fuerte
-300 g de azúcar
-8 yemas de huevo
-8 claras de huevo montadas

Preparación:

-Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
-Verter, poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.
-Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empiece a espesar, retirar del fuego y verter en una fuente honda, volviendo a remover has que esté tibia.
-En este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente.
-Dejar enfriar y servir.

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