Bavarois al Café

05 9th, 2007

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Para 6 Personas.

Ingredientes:

-1/2 litro de leche
-6 yemas de huevo
-150 g de azúcar
-2 cucharadas soperas de café soluble
-200 g de crema de leche
-30 g de azúcar glass o pasado por el molinillo
-1 vaina de vainilla
-3 hojas de cola de pescado
-1 cucharada rasa de maizena

Preparación:

-Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.
-Batir el azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de cola de pescado que habremos remojado en agua fría.
-Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.
-Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empiece a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada.
-Verter en un molde para bizcocho borracho.
-Dejar que cuaje.
-Servir espolvoreando de azúcar glass.

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