{"id":6475,"date":"2019-05-07T08:03:21","date_gmt":"2019-05-07T06:03:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baque.com\/?p=6475"},"modified":"2019-05-06T13:14:06","modified_gmt":"2019-05-06T11:14:06","slug":"como-preparar-cafe-en-chemex","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baque.com\/es\/blog\/como-preparar-cafe-en-chemex\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar un caf\u00e9 en Chemex"},"content":{"rendered":"\n<p class='entradilla'>\u00bfSabes qu\u00e9 cafetera usaban los protagonistas de Friends en casa de M\u00f3nica para tomar caf\u00e9 cada d\u00eda?  <\/p>\n\n\n\n<p>Entre los diferentes <strong><a href=\"https:\/\/www.baque.com\/es\/blog\/metodos-extraccion-cafe\/\">m\u00e9todos de extracci\u00f3n de caf\u00e9<\/a><\/strong> que existen, hay uno en particular que suele llamar la atenci\u00f3n. Se trata de la cafetera Chemex, m\u00e1s parecida a un artilugio de laboratorio que a una m\u00e1quina de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>El Chemex es un m\u00e9todo de goteo, en el cual el agua pasa a trav\u00e9s de una capa de caf\u00e9 y un filtro normalmente hecho de papel. Al tratarse de un sistema con filtro de papel obtienes una taza de caf\u00e9 incre\u00edblemente limpia, sus filtros son entre un 25% m\u00e1s pesados que los dem\u00e1s filtros para que los s\u00f3lidos no puedan atravesar el filtro.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/friends-chemex-2.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6912\" data-link=\"https:\/\/www.baque.com\/?attachment_id=6912\" class=\"wp-image-6912\" srcset=\"https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/friends-chemex-2.jpg 1024w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/friends-chemex-2-331x186.jpg 331w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/friends-chemex-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/friends-chemex-2-600x338.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>v\u00eda Pinterest<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El Chemex es un aparato de extracci\u00f3n cl\u00e1sico y elegante que fue dise\u00f1ado por el qu\u00edmico alem\u00e1n <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Peter_Schlumbohm\"><strong>Peter J. Schlumbohm<\/strong><\/a>, puede parecer un invento de los \u00faltimos tiempos, pero est\u00e1 en uso desde 1941.<\/p>\n\n\n\n<p>Schlumbohm tiene m\u00e1s de 3000 patentes debido a sus numerosas invenciones, pero el Chemex y la tetera de agua fueron sin duda los que m\u00e1s fama le dieron. Algunos de estos forman parte del Museo de Arte Moderno en Nueva York, el Museo Smithsonian, el Museo del Vidrio de Corning y el Museo de Filadelfia.<\/p>\n\n\n\n<p>Schlumbohm se inspir\u00f3 en dos aparatos de laboratorio, su embudo de vidrio de laboratorio y su Matraz de Erlenmeyer. Agreg\u00f3 un conducto de aire al embudo para que escape f\u00e1cilmente el aire desplazado por el l\u00edquido que gotea en el recipiente. Coloc\u00f3 un \u201cbot\u00f3n en el vientre\u201d del Erlenmeyer y luego lo combin\u00f3 con el embudo de vidrio modificado, y finalmente agreg\u00f3 el hermoso mango de madera.<\/p>\n\n\n\n<p>Veamos, paso a paso, c\u00f3mo preparar un caf\u00e9 en Chemex para que t\u00fa tambi\u00e9n te sientas como un aut\u00e9ntico barista.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para preparar un caf\u00e9 en Chemex<\/h3>\n\n\n\n<p>Para un caf\u00e9 preparado en Chemex necesitaremos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cafetera Chemex<\/li><li>Un filtro de papel<\/li><li>33 gr de caf\u00e9 con una molienda media, y 450 ml de agua<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trucos para preparar un Caf\u00e9 en Chemex<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Tama\u00f1o de la molienda.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Con el fin de obtener una extracci\u00f3n de alta calidad en un Chemex, la molienda debe estar en un t\u00e9rmino medio entre lo necesario para una cafetera de \u00e9mbolo y la molienda de un espresso, y debe verse granulado y no como arena. El Chemex es propenso a estancarse por completo si la molienda es muy fina, y una molienda demasiado gruesa genera una sub extracci\u00f3n y un goteo demasiado r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li> Dosis de caf\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Se trata de un sistema que permite jugar con diferentes relaciones de caf\u00e9 s\u00f3lido y agua, por lo tanto el ratio con el que juguemos dar\u00e1 resultados diferentes. Nuestro consejo suele ser jugar con dosificaciones de 30 a 35 gramos para 450 ml de agua. Podemos jugar un poco en funci\u00f3n de gustos.<br><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Temperatura del agua.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Otro par\u00e1metro con el que podemos jugar es con la temperatura del agua, aunque con valores que no se salgan de ciertos l\u00edmites, lo ideal es que juegues entre 90\u00baC y 96\u00baC. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Tiempo de extracci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>El tiempo de extracci\u00f3n variar\u00e1 un poco dependiendo de dosificaciones y de las t\u00e9cnicas de cada uno a la hora de verter el agua. Aqu\u00ed tambi\u00e9n encontramos valores con l\u00edmites ideales, entre 3 y 5 minuto, ser\u00eda valores que aconsejamos no exceder. Tambi\u00e9n es verdad que factores como el origen o el nivel de tueste har\u00e1n que nos interese alargar o acortar estos tiempos.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo preparar un caf\u00e9 en Chemex paso a paso<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Colocamos el filtro en el Chemex.<\/li><li>Lavamos el filtro con agua a 92\u00baC para eliminar cualquier impureza y desechamos esta agua.<\/li><li>Agregamos el caf\u00e9 al filtro y comprobamos que quede repartido uniformemente.<\/li><li>Vertemos agua en el centro y trazamos peque\u00f1os c\u00edrculos para empapar todo el caf\u00e9 procurando no inundarlo.<\/li><li>Tras 20 segundos de espera, vertemos de nuevo agua sobre el filtro en c\u00edrculos m\u00e1s amplios.<\/li><li>A\u00f1adimos agua hasta llegar a dos cent\u00edmetros del borde del filtro y esperamos.<\/li><li>Vertemos agua en el centro y trazamos peque\u00f1os c\u00edrculos para empapar todo el caf\u00e9 procurando no inundarlo.<\/li><li>Usaremos un removedor para evitar que el caf\u00e9 tapone el filtro.<\/li><li>Cuando el goteo sea muy pausado, podremos retirar el filtro.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Y ya estamos listos para servir un estupendo caf\u00e9 preparado con la cafetera Chemex como hac\u00eda M\u00f3nica en Friends.<\/p>\n\n\n\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"100%\" height=\"415\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BUCa3dyxsow\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><a href=\"http:\/\/www.baque.com\/es\/para-hosteleria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1150\" height=\"350\" src=\"http:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/CTA-NEGOCIOS.jpg\" alt=\"CTA hosteler\u00eda Baqu\u00e9\" class=\"wp-image-2833\" srcset=\"https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/CTA-NEGOCIOS.jpg 1150w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/CTA-NEGOCIOS-331x101.jpg 331w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/CTA-NEGOCIOS-768x234.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1150px) 100vw, 1150px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre los diferentes m\u00e9todos de extracci\u00f3n de caf\u00e9 que existen, hay uno en particular que suele llamar la atenci\u00f3n. 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