{"id":6961,"date":"2019-05-14T16:26:17","date_gmt":"2019-05-14T14:26:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baque.com\/?p=6961"},"modified":"2020-05-12T09:11:25","modified_gmt":"2020-05-12T07:11:25","slug":"hablamos-con-oscar-solorzano-quien-nos-representara-en-el-campeonato-a-mejor-barista-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baque.com\/es\/blog\/hablamos-con-oscar-solorzano-quien-nos-representara-en-el-campeonato-a-mejor-barista-nacional\/","title":{"rendered":"Hablamos con Oscar Solorzano, quien nos representar\u00e1 en el Campeonato a mejor Barista nacional."},"content":{"rendered":"\n<p>\n\nEl mejor barista riojano de los \u00faltimos 4 a\u00f1os nos recibe en su cafeter\u00eda antes de volver a competir junto con los otros 16 mejores baristas de este a\u00f1o en el <a href=\"https:\/\/www.forumdelcafe.com\/campeonatos\/campeonatos-2019\/xiii-final-nacional-barista-forum-cafe\">Campeonato Barista Nacional del Forum Caf\u00e9<\/a> que se celebrar\u00e1 en Vigo entre el 16 y el 18 de mayo. Oscar Solorzano tratar\u00e1 de llevarse el ansiado galard\u00f3n y convertirse en el mejor barista de Espa\u00f1a 2019.\n\n<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>H\u00e1blanos de tus inicios en el mundo del caf\u00e9. \u00bfDe d\u00f3nde viene tu afici\u00f3n?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Hace 5 a\u00f1os abr\u00ed un bar junto a mi socio David, siempre nos hab\u00eda gustado el mundo de la cocteler\u00eda y una ma\u00f1ana entr\u00f3 en el bar uno de los trabajadores de Caf\u00e9s Baqu\u00e9, el ya jubilado Jose Luis de Miguel, y me dijo&#8230; \u00abpor c\u00f3mo te gusta esto y c\u00f3mo tratas el caf\u00e9&#8230; \u00bfPor qu\u00e9 no te formas como barista?\u00bb Y as\u00ed empec\u00e9, hice un curso en la <a href=\"https:\/\/www.baque.com\/es\/especialistas-cafe\/escuela-cafe\/\">Escuela de Caf\u00e9 de Baqu\u00e9<\/a> y poco a poco me fui metiendo m\u00e1s y m\u00e1s&#8230; y hasta ahora!&#8230; y lo que me queda por aprender&#8230;<br><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>\u00bfQu\u00e9 se valora en este tipo de concursos?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Son concursos muy t\u00e9cnicos, donde lo m\u00e1s importante es saber hacer una buena extracci\u00f3n de un espresso, aparte de eso hacemos combinados y capuccinos con <a href=\"https:\/\/www.baque.com\/es\/blog\/como-preparar-caffe-latte\/\">latteart<\/a>, pero como digo lo que m\u00e1s se valoran son temas t\u00e9cnicos como la temperatura de la leche, tiempos de extracci\u00f3n, etc&#8230;<br><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Has participado con \u00e9xito en varios campeonatos baristas y tienes tu propio negocio. \u00bfC\u00f3mo consigues compatibilizarlo todo?<\/strong><\/em><br><\/p>\n\n\n\n<p>\n\nLo m\u00e1s complicado es compatibilizarlo con la familia, pero ya tienen asumido que un mes antes de cada campeonato voy a estar muy liado con entrenamientos y preparaciones. Con el negocio&#8230; mi socio y mis compa\u00f1eros me cubren haciendo un gran esfuerzo, suena a frase hecha, pero sin ellos esto ser\u00eda imposible.\n\n<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>\u00bfCu\u00e1l es el caf\u00e9 m\u00e1s atractivo o interesante que has probado?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>El a\u00f1o pasado fui al Campeonato Nacional con un Per\u00fa que era chocolate puro, pero el que m\u00e1s recuerdo era un Etiop\u00eda Yirgacheffee, parec\u00eda que te estabas tomando una infusi\u00f3n de jazm\u00edn, \u00a1increible!<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"645\" src=\"https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Oscar-Solorzano-barista.jpg\" alt=\"\" data-id=\"6966\" data-link=\"https:\/\/www.baque.com\/?attachment_id=6966\" class=\"wp-image-6966\" srcset=\"https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Oscar-Solorzano-barista.jpg 1024w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Oscar-Solorzano-barista-331x208.jpg 331w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Oscar-Solorzano-barista-768x484.jpg 768w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Oscar-Solorzano-barista-600x378.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>\u00bfCu\u00e1ntas tazas de caf\u00e9 toma al d\u00eda un campe\u00f3n barista?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>\n\nNo lo s\u00e9, preg\u00fantaselo&#8230; (risas), en serio, yo me tomo m\u00ednimo unas 4 tazas y, si tengo que hacer catas por alguna raz\u00f3n&#8230; pueden llegar a 10 o 12.\n\n<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>\u00bfQu\u00e9 preparaci\u00f3n de caf\u00e9 disfrutas m\u00e1s?<\/strong><\/em><br><\/p>\n\n\n\n<p>La que m\u00e1s uso es el espresso, pero un buen filtro\u2026<br><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>\u00bfCu\u00e1ndo tomas el caf\u00e9 que elaboran otras personas eres cr\u00edtico?<\/strong><\/em><br><\/p>\n\n\n\n<p>Bastante, pero me lo suelo callar, como dice mi mujer \u00abme he vuelto un sibarita del caf\u00e9\u00bb<br><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>La profesi\u00f3n de barista est\u00e1 cada vez m\u00e1s de moda. \u00bfSe percibe esto en el consumidor?<\/strong><\/em><br><\/p>\n\n\n\n<p>No mucho, aun falta mucha educaci\u00f3n en el caf\u00e9. Vivo en una comunidad en la que el vino es la piedra angular, si te sirven un crianza en un vaso, el cliente lo devuelve&#8230; a\u00fan queda mucho trabajo por hacer para que la gente devuelva un caf\u00e9 mal extra\u00eddo.<br><\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>\u00bfSe toma buen caf\u00e9 en Logro\u00f1o?<\/strong><\/em><br><\/p>\n\n\n\n<p>En general es complicado encontrar un muy buen caf\u00e9 en una cafeter\u00eda en Logro\u00f1o, pero s\u00ed que hay sitios en los que tomarse un buen espresso, el tema del filtro o del caf\u00e9 especialidad es una asignatura pendiente, aunque empieza a haber varios sitios donde encontrarlo.<\/p>\n\n\n\n<p><em><strong>Este a\u00f1o Ferr\u00e1n Adri\u00e0 ha dicho: \u201cEl barista tendr\u00e1 un lugar clave en la pr\u00f3xima revoluci\u00f3n de la restauraci\u00f3n gastron\u00f3mica\u201d y &nbsp;no es \u00fanico chef de prestigio que lanza esta afirmaci\u00f3n \u00bfT\u00fa como barista percibes esta afirmaci\u00f3n?<\/strong><\/em><br><\/p>\n\n\n\n<p>Para empezar&#8230; tengo entendido que la Gu\u00eda Michel\u00edn no eval\u00faa el caf\u00e9 en sus an\u00e1lisis, si lo hicieran, los restaurantes igual empezaban a tenernos en cuenta, pero de momento no mucho&#8230; ojal\u00e1 se dieran cuenta de que el sabor que el cliente se lleva en la boca cuando sale de un restaurante es el del caf\u00e9.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Este a\u00f1o te presentas al Campeonato de Baristas de Espa\u00f1a de la mano de Caf\u00e9s Baqu\u00e9 \u00bfTe ves ganando el campeonato?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Todos los d\u00edas lo imagino! Es un trabajo duro el que me queda hasta el Campeonato, y hay gente muy buena, pero de los cuatro a\u00f1os que me he presentado, si alguna vez he tenido posibilidades es esta vez, aunque meterme en la final, o entre los tres primeros, ser\u00eda un gran resultado.<br><br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mejor barista riojano de los \u00faltimos 4 a\u00f1os nos recibe en su cafeter\u00eda antes de volver a competir junto con los otros 16 mejores baristas de este a\u00f1o en el Campeonato Barista Nacional del Forum Caf\u00e9 que se celebrar\u00e1 en Vigo entre el 16 y el 18 de mayo. 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