{"id":7007,"date":"2019-05-21T12:52:58","date_gmt":"2019-05-21T10:52:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.baque.com\/?p=7007"},"modified":"2020-05-12T09:11:34","modified_gmt":"2020-05-12T07:11:34","slug":"el-cafe-asignatura-indispensable-en-los-cursos-de-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.baque.com\/es\/blog\/el-cafe-asignatura-indispensable-en-los-cursos-de-hosteleria\/","title":{"rendered":"El caf\u00e9: asignatura indispensable en los cursos de Hosteler\u00eda."},"content":{"rendered":"\n<p>Desde que en el a\u00f1o 2.000 comenz\u00e1semos a escuchar la palabra barista a trav\u00e9s de campeonatos, charlas y exhibiciones, a medida que \u00edbamos viendo como esa figura iba requiriendo cada vez de mayor compromiso e importancia en el sector, poco a poco hemos observado c\u00f3mo la figura barista y lo que conlleva est\u00e1 cada vez m\u00e1s presente en los centros formativos que forman parte de este sector.<\/p>\n\n\n\n<p>La preparaci\u00f3n profesional en el sector de la hosteler\u00eda respecto al caf\u00e9 hab\u00eda sido relativamente escasa hasta hace casi una d\u00e9cada, todo lo relativo a las t\u00e9cnicas baristas ven\u00eda de costumbres heredadas de unos camareros a otros, y las t\u00e9cnicas muchas veces se repet\u00edan de manera emp\u00edrica y personal, lo que hac\u00eda que la objetividad en los resultados no fuese del todo fiable.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1169\" height=\"779\" src=\"https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Baqu\u00e9-4-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7024\" srcset=\"https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Baqu\u00e9-4-1.jpg 1169w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Baqu\u00e9-4-1-331x221.jpg 331w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Baqu\u00e9-4-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Baqu\u00e9-4-1-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1169px) 100vw, 1169px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Es en los a\u00f1os 90 cuando algunas empresas torrefactoras comienzan a tratar de aplicar sus conocimientos y trasladarlos a trav\u00e9s de canales tan fundamentales como las escuelas de hosteler\u00eda. As\u00ed en 1991 Caf\u00e9s Baqu\u00e9 se involucra en esta premisa de mejorar la calidad en el punto final de la elaboraci\u00f3n de una taza y se convierte en unos de los socios fundadores de la <strong><a href=\"https:\/\/www.escuelahosteleria.com\/\">Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Bilbao<\/a> (ESHBI)<\/strong>, con ello se entiende que todo el trabajo no est\u00e1 hecho en el paquete de caf\u00e9 en grano que se entrega en un establecimiento y que saber transformarlo de manera adecuada es tan importante como todo lo trabajado en cultivo, proceso de secado y tueste.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante los \u00faltimos a\u00f1os hemos estado trabajando con otros centros como la <strong><a href=\"http:\/\/cipfpcaminodesantiago.larioja.edu.es\/\">Escuela de Hosteler\u00eda y Turismo de la Rioja Camino de Santiago<\/a><\/strong>, la <strong><a href=\"http:\/\/www.aiala.es\/\">Escuela de cocina AIALA<\/a><\/strong> de Argui\u00f1ano en Zarautz, y desde su creaci\u00f3n tambi\u00e9n con el centro universitario <strong><a href=\"https:\/\/www.bculinary.com\/es\/home\">Basque Culinary Center<\/a><\/strong><a href=\"https:\/\/www.bculinary.com\/es\/home\"> <\/a>de Donostia.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-gallery columns-1 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1217\" height=\"811\" src=\"https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Formaci\u00f3n-caffe-1.jpg\" alt=\"\" data-id=\"7012\" data-link=\"https:\/\/www.baque.com\/es\/formacion-caffe-2\/\" class=\"wp-image-7012\" srcset=\"https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Formaci\u00f3n-caffe-1.jpg 1217w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Formaci\u00f3n-caffe-1-331x221.jpg 331w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Formaci\u00f3n-caffe-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.baque.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Formaci\u00f3n-caffe-1-600x400.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1217px) 100vw, 1217px\" \/><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Los cursos impartidos nacieron con el objetivo de mejorar la t\u00e9cnica barista y que esta se pudiese trasladar a cafeter\u00edas, restaurantes y hoteles de la mejor manera posible. Hoy en d\u00eda estamos percibiendo un inter\u00e9s muy creciente en el caf\u00e9 en cuanto a or\u00edgenes, preparaciones, tendencias\u2026 y esa es una de las razones por las que comenzamos a verlo cada vez m\u00e1s en cursos especializados, en el Curso de Especialista Sumiller de la ESHBI, el Master en Sumiller\u00eda y el Master en Cocteler\u00eda del BCC entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>El futuro del sector pasa por sus manos, eso lo sabemos muy bien en Caf\u00e9s Baqu\u00e9 y apostamos como siempre hemos hecho en su desarrollo por tener una taza excelente cada d\u00eda, formando a los futuros baristas tanto en estos centros formativos como en nuestra propia <a href=\"https:\/\/www.baque.com\/es\/especialistas-cafe\/escuela-cafe\/\">Escuela de Caf\u00e9<\/a>.<br><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde que en el a\u00f1o 2.000 comenz\u00e1semos a escuchar la palabra barista a trav\u00e9s de campeonatos, charlas y exhibiciones, a medida que \u00edbamos viendo como esa figura iba requiriendo cada vez de mayor compromiso e importancia en el sector, poco a poco hemos observado c\u00f3mo la figura barista y lo que conlleva est\u00e1 cada vez [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7015,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-7007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nos-gusta-el-cafe"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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