Specialty Coffees
SPECIALTY COFFEE
Nuestra selección de cafés más especial
El proceso 100% artesano desde el árbol a la taza, siguiendo una filosofía de cuidado del producto, técnicas de cultivo ecológicas y producción sostenible y preocupación por el medio ambiente, es lo que diferencia principalmente a estos cafés de alta gama.
Cada uno de estos cafés es auténtico y único y lleva una historia detrás. Son cafés de temporada, elaborados por productores y productoras que cultivan su varietal de forma artesanal en una región concreta a una altitud determinada y con unas condiciones de suelo, temperatura y humedad específicas. Las personas agricultoras hacen la recolección a mano, eligiendo únicamente las cerezas que se encuentran en el punto óptimo de maduración, y durante el despulpado de estas, realizan una nueva selección de los granos de café para desechar los defectuosos.
Nuestro producto se mima al máximo cuidando cada detalle durante todo el proceso y aplicando una trazabilidad estricta de cada uno de los granos que componen el café. Como resultado, se logran cafés exclusivos a los que se les aplica un tueste personalizado y artesano, el adecuado para cada perfil de café buscando resaltar sus características.
Para obtener la categoría de café de especialidad, profesionales de la cata y certificados por la SCA (Specialty Coffee Association) realizan catas en las que evalúan y puntúan las características individuales de cada café y solo los que consiguen una puntuación que supera los 80/100 puntos, consiguen la categoría de café de especialidad.
CONGO
Cientos de pequeños agricultores establecidos en las orillas del lago Edward, situado en Kivu del Norte, trabajan alineados bajo las formas de semilavado y de lavado completo para producir cafés orgánicos certificados de alta calidad. | |
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Proceso | Lavado |
Varietal | Bourbon |
Altitud | 1.500m |
Puntuación SCA | 85,75 |
MYANMAR
Pyin Oo Lwin es el centro de la denominada “Ciudad del Café” de Myanmar, una zona en rápido crecimiento. Situada en las frescas montañas centrales del país, las fincas de café se intercalan con otros cultivos como fruta del dragón, cítricos o aguacate. |
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Proceso | Lavado |
Varietal | Catimor |
Altitud | 1.035-1.125m |
Puntuación SCA | 86,25 |
COSTA RICA
Obatá es una de las variedades con más auge en Costa Rica, y concretamente en Finca Noreti ha resultado en un café muy uniforme. A este café se le ha aplicado un innovador procesamiento, el Triple Lavado, una metodología poco utilizada en el país. |
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Proceso | Triple Lavado |
Varietal | Obatá-Sarchimor |
Altitud | 1.360m |
Puntuación SCA | 87,5 |
HONDURAS
Fátima combina su profesión de maestra con su gran pasión, el mundo del café. Desde 2007 combina técnicas novedosas junto con los conocimientos heredados de su familia en su propia finca ubicada en Marcala, zona famosa por sus paisajes y su clima único que da un producto gourmet. |
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Proceso | Honey |
Varietal | Catuai |
Altitud | 1.600m |
Puntuación SCA | 87,25 |