Specialty Coffees
¿Qué es el café de especialidad?
Es un café de calidad superior, cultivado, cuidado y recolectado de manera artesanal, café sin defectos, en la mayoría de los casos se utiliza la especie arábica al 100% . Son cafés con unas propiedades organolépticas diferentes a los robustas y más agradables al paladar. Se trata de un café catado y puntuado por Q graders. Al menos deben ser tres y no deben diferir en más de 2 puntos entre todos, dándole una puntuación de más de 80 puntos en la escala de SCA.
Nuestra selección de cafés más especial
El proceso 100% artesano desde el árbol a la taza, siguiendo una filosofía de cuidado del producto, técnicas de cultivo ecológicas y producción sostenible y preocupación por el medio ambiente, es lo que diferencia principalmente a estos cafés de alta gama.
Cada uno de estos cafés es auténtico y único y lleva una historia detrás. Son cafés de temporada, elaborados por productores y productoras que cultivan su varietal de forma artesanal en una región concreta a una altitud determinada y con unas condiciones de suelo, temperatura y humedad específicas. Las personas agricultoras hacen la recolección a mano, eligiendo únicamente las cerezas que se encuentran en el punto óptimo de maduración, y durante el despulpado de estas, realizan una nueva selección de los granos de café para desechar los defectuosos.
Nuestro producto se mima al máximo cuidando cada detalle durante todo el proceso y aplicando una trazabilidad estricta de cada uno de los granos que componen el café. Como resultado, se logran cafés exclusivos a los que se les aplica un tueste personalizado y artesano, el adecuado para cada perfil de café buscando resaltar sus características.
Encuentra los Specialty Coffees en nuestra tienda
SPECIALTY COFFEE BLEND
¿Qué nos aporta un blend?
Un café estable en el tiempo, más balanceado y apetecible para la mayoría del público. Cada origen aporta matices, que combinados, nos dan una taza más redonda y equilibrada aún siendo cafés de especialidad. Debemos entender que van a ser cafés menos amargos, de hecho, predomina más la acidez y el dulzor. El nivel de acidez no es tan alto como en los monovarietales ya que se busca una taza más balanceada.
En Cafés Baqué hemos adaptado estos blends a las necesidades de la hostelería con el nuevo Specialty Coffee Blend en formato doypack 500gr. y también del hogar con los nuevos Café de Fincas Blend, que podréis degustar tanto en café en grano como en cápsulas compatibles con Nespresso®*.