Specialty Coffees

SPECIALTY COFFEE

Kafe-hautapenik bereziena

%100 artisaua da prozesua, zuhatzetik kikararaino, eta hori horrela izan dadin, filosofia bat dugu: produktua zaintzen dugu, nekazaritza ekologikoko eta produkzio jasangarriko teknikak erabiltzen ditugu, eta ingurumenaz arduratzen gara. Horrek bereizten ditu goi-gamako kafe hauek.

Ekoizle guztiek ezin dute egin espezialitate-kafea. Horregatik, bakana eta autentikoa da espezialitate-kafeetako bakoitza, eta historia bat du atzean. Sasoikoak dira espezialitate-kafeak. Ekoizle txikiek eskualde zehatz batean lantzen dute haien kafe-barietate bakarra, altitude jakin batean, eta zoruaren, tenperaturaren eta hezetasunaren kondizio espezifikoetan. Nekazariek eskuz batzen dute uzta; heldutasun ezin hobean dauden kafe-gereziak baino ez dituzte aukeratzen; gero, kafe-gereziari mamia kentzen diotenean, berriz ere kafe-aleak hautatzen dituzte, akastunak baztertuz.

Gure produktua mimo ezin handiagoz jagoten dugu: xehetasun bakoitza zaintzen dugu prozesu osoan, eta trazabilitate zorrotza ezartzen dugu kafea osatzen duten ale bakoitzean. Horrenbestez, kafe esklusiboak dira: artisaua da kafearen txigorketa, kafe-barietate bakoitzari egokituta, barietate bakoitzaren ezaugarriak nabarmentzeko.

Espezialitate-kafearen kategoria lortzeko, dastatzaile profesionalek kafea dastatzen dute, eta kafe-barietatearen berezko ezaugarriak ebaluatzen eta puntuatzen dituzte. Hala, 80/100eko puntuazioa gainditzen dituzten kafeek bakarrik lortzen dute espezialitate-kafearen kategoria. Dastatzaileek Specialty Coffee Association SCAko ziurtagiriak dituzte.

BRASIL

Babarrun-kafea egiten du Tomasek: kafe esklusiboa eta paregabea. Kafe-landarearen adaburuetan eta adarren puntetan bakarrik hazten da babarrun-kafea, eta oso estimatua da. Itxura borobila du, eta horri esker, era uniformean txigortzen dira kafe-aleak. Cerrado Mineiron dago Tomasen etxealdea.

Prozesua Natural
Barietate bakarra Tupi
Altitudea 1.284m
SCA puntuazioa 85

BURUNDI

Gatukuza Burundiko iparraldean dago, Ngozi eskualdean. Hango Therence Nduwayezuko kafe-garbitegian, 3000 nekazari inguruk kafea landu eta prozesatzen dute. Horietako batzuek Burundiko Bikaintasun Garaikurra irabazi dute.

Prozesua Naturala
Barietate bakarra Bourbon
Altitudea 1.700m
SCA puntuazioa 85,75
 

COSTA RICA

Obatá da Costa Rican goraldi betean dauden barietateetako bat. Finca Noretin barietate hori lantzen dute, eta erdiesten duten kafea oso uniformea da. Gainera, prozesaketa berritzaile batez baliatzen dira: garbiketa hirukoitza, Costa Rican oso gutxi erabiltzen dena.

Prozesua Garbiketa Hirukoitza
Barietate bakarra Obatá-Sarchimor
Altitudea 1.360 m
SCA puntuazioa 87,5

HONDURAS

Babarrun-kafea egiten du Tomasek: kafe esklusiboa eta paregabea. Kafe-landarearen adaburuetan eta adarren puntetan bakarrik hazten da babarrun-kafea, eta oso estimatua da. Itxura borobila du, eta horri esker, era uniformean txigortzen dira kafe-aleak. Cerrado Mineiron dago Tomasen etxealdea.

Prozesua Honey
Barietate bakarra Caturra
Altitudea 1.900m
SCA puntuazioa 85
 

Aurkitu Specialty Coffeeak gure dendan

Hasi saioa

Pasahitza berreskuratu

Ez zara kide? Kontu bat sortu.