Ene 312020
Cata de cocktails de café en FITUR

Cata de cocktails de café en FITUR

Te damos los pasos para elaborar los mejores cocktails con base café que tuvieron la oportunidad de degustar los visitantes de FITUR de la mano de nuestro experto barista.

En enero participamos en la feria de turismo en Madrid, FITUR, donde estuvimos presentes desde el día 22 al 26 de enero. Para ello colaboramos estrechamente con A.E.H.M. (Asociación Empresarial Hotelera de Madrid) y tomamos parte tanto en la elaboración de todos los cafés del stand, como en varios shows de coctelería con base de café.

Durante la feria los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar nuestros mejores cafés, en sus diferentes modalidades, Lattes, Cappuccinos, etc. Todos ellos con una presentación espectacular, utilizando técnicas de latte art, llevadas a la práctica por nuestro experto barista. Dichos cafés, causaron sensación, tanto por su potente presentación, como por su excelente sabor y aroma. El blend utilizado para la ocasión fue un café Orgánico con base arábica de Brasil y un Honduras, un café Premium, en definitiva.

Este blend en cuestión, aporta unas notas melosas a cacao con cítricos, con un aroma fino espectacular.

Por otro lado, se realizaron diversos shows de coctelería con base de café, a cargo de la Escuela de Cafés Baqué, en dichos shows, el público asistente, pudo degustar dos productos diferentes.

El primero de ellos, “Coffee Tonic”, sin alcohol. Elaborado con un café de especialidad Etiopía Sidamo, con un tueste medio, son muy características sus notas cítricas a naranja, lima, etc.

 El método de elaboración del Coffee Tonic, es muy sencillo y su receta también:

  1. En un vaso ancho, poner abundante hielo, una ramita de canela y una rodaja de lima.
  2. Se añade una tónica en el vaso.
  3. En una coctelera, con dos cubitos de hielo, se bate con intensidad un café espresso durante diez segundos. De esta forma, emulsionamos dicho café para que tenga una estructura más cremosa.
  4. Por último, se vierte dicho espresso sobre la superficie de la tónica.
  5. Sólo nos queda, remover para mezclar y disfrutar de una bebida refrescante, ideal para las terrazas en el verano.

El Segundo de los cócteles fue un “Espresso Martini”, con la particularidad de la elaboración del café, ya que no lo realizamos en formato espresso, para ello, utilizamos el sistema Trinity, realmente, es un café filtrado, no tiene la presión de una máquina de espresso. Debido a esto, nuestro café Etiopía Sidamo, se potencia en todos los aspectos aromáticos y de sabor. Aportando al cóctel final, una fragancia a naranja exquisita.

Los pasos a seguir, para la elaboración de nuestro Espresso Martini son los siguientes:

  1. Enfriar una copa Martini.
  2. En una coctelera, añadir 60 ml. de nuestro café, previamente enfriado.
  3. A continuación, añadir de nuevo a la coctelera 60 ml. de vodka.
  4. Para terminar, incluir 30 ml. de licor de café y 15 ml. de sirope de flor de sauco, dicho sirope, aportará un dulzor con un matiz de sabor, muy diferente a lo habitual en esta bebida.
  5. Por último, agitar y mezclar antes de servir.

Para terminar, simplemente indicar que fue muy bien acogido por el público presente, no sólo por la degustación de dichos cócteles, si no por ver el proceso de elaboración tan sencillo de estas bebidas.

Una experiencia muy positiva para Cafés Baqué y para los asistentes a estos shows!! Os esperamos en la siguiente!

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