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May 092017
Latte Art o cómo hacer dibujos en el café

Latte Art o cómo hacer dibujos en el café

Existen muchos tipos de lienzos en blanco y uno de ellos es el café. Si quieres convertirte en un artista que dibuja, pinta y se recrea sobre una superficie líquida este es el post que debes leer. Te contamos cómo hacer dibujos en el café, es decir, aplicar la técnica del Latte Art.

Lo primero que debes tener en cuenta es que la técnica del Latte Art es muy particular: el diseño emerge en la medida en la que la crema emulsionada de la leche entra en contacto con el café. Sin embargo, existen muchos aspectos a tener en cuenta para poder hacer un buen dibujo.

3 aspectos a tener en cuenta sobre cómo hacer dibujos en el café

Si logras dominar estos tres aspectos tendrás el control sobre la leche y podrás dibujar lo que quieras sobre el café. Es lo que se conoce como vertido libre, una técnica de Latte Art con la que conseguirás embellecer la taza de café.

La altura.

La leche debe caer a 2 pulgadas o menos por encima de la superficie del café. El flujo ha de ser lento y suave.

Lo primero que has de hacer, antes de ponerte a dibujar, es verter un poco de leche para formar una base antes de derramar crema en la parte superior.

No olvides que la espuma es el pincel con el cual podrás dejar volar tu imaginación.

La posición.

Debes verter la leche en el centro del café, esto permitirá que el dibujo se expanda hacia cualquier lado uniformemente y no pierda consistencia.

El flujo.

El flujo de la leche debe ser fino en todo momento y derramarse lentamente, muy cerca del café, para que no rompa el lienzo y lo que ya hayamos dibujado.

Si consigues dominar estos tres aspectos ya estarás un paso más cerca de convertirte en un experto en Latte Art. Quién sabe, igual terminas siendo un gran y reputado barista.

Pero para poder llegar a dominar la técnica falta un último requisito que es la constancia y el entrenamiento diario.

Para ir practicando te recomendamos intentarlo haciendo la clásica Rosseta:

  1. Inclina la taza con el café ligeramente hacia ti.
  2. Deja caer un poco de leche en el centro.
  3. A continuación, derrama espuma haciendo un ligero movimiento de zigzag o balanceo que vaya reculando hacia ti.
  4. Cuando hayas llegado al extremo que está más cerca de ti deja caer un poco más sin movimiento alguno.
  5. Después dirige el flujo en la dirección contraria, mientras levantas un poco la jarra, hasta llegar al otro extremo de la taza.

Recuerda, el corazón y la rosetta son buenos dibujos para empezar a aprender la técnica y coger soltura. Y lo más importante… no dejes de practicar.

También puedes acudir a un curso de la Escuela de café de Cafés Baqué y empezar a formarte como barista.

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1️⃣ Cogeremos una vajilla de cristal de 250 ml.
2️⃣ Ponemos en la base un shot de sirope de miel o caramelo (Un chorro aproximadamente de 1,5 segundos de duración).
3️⃣ Emulsionamos con un envase hermético o una cafetera de émbolo 150 ml de bebida de almendra o soja, durante unos 20 segundos.
4️⃣ Servimos la bebida cremosa en el vaso, encima del lecho de miel o caramelo.
5️⃣ Realizamos un espresso con nuestras nuevas Cápsulas Compostables sabor Spiced dentro de una pequeña jarrita.
6️⃣ Vertemos el espresso con cuidado, encima de la crema de bebida de almendra o soja. Podremos observar como el café flota entre la leche.
7️⃣ Finalizamos con un golpe de canela en polvo sobre la superficie de la leche.
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Descubre más recetas y trucos para la elaboración del mejor café en nuestro canal de Youtube 🎥
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