El mundo del café está plagado de terminología que todo buen cafetero debería conocer. En este artículo hemos preparado un mini diccionario de café para que aprendas las palabras básicas y parezcas un auténtico barista.
En Cafés Baqué llevamos tiempo alimentando nuestro diccionario cafetero. De hecho, cada mes incluimos algunos términos o palabras que se nos han ido ocurriendo, que nos habéis sugerido o por las que nos habéis preguntado.
En este artículo hemos recopilado 10 de esas palabras, palabras que todo buen cafetero debería conocer. Si se te ocurre alguna otra no dudes en dejarnos un comentario, estaremos encantados de incluirla en nuestro diccionario y compartir nuestra pasión.
Diccionario de café, 10 palabras que todo cafetero debería saber
Acidez
Se trata de uno de los factores clave a la hora de pedir o hacer un café. El grado de acidez de un café es una característica que se percibe en la punta y en los lados de la lengua. Normalmente a mayor acidez mayor calidad del café.
Aroma
Aroma se le llama al olor que desprende el café cuando entra en contacto con el agua, en su preparación, antes de probarlo.
En el aroma encontramos elementos volátiles y se pueden identificar muchas otras notas diferentes y que identifican el origen y variedad.
Tueste
El tueste es el proceso que ha de sufrir el café en verde para desarrollar todas sus características de aroma y sabor.
Existen varios tipos de tueste. Además, la velocidad, el tiempo y la temperatura de tostado son fundamentales.
Arábica
Especie de café con origen en Etiopía. En la actualidad se cultiva en todo el mundo, sobre todo en puntos por encima de los 600 metros sobre el nivel del mar.
Puede tener aromas afrutados, cítricos, dulces,… de sabor ácido en general y poco amargor. El grano es ovalado y verde con el surco curvado.
Robusta
Robusta es una especie de café originaria del Zaire. A diferencia de la especie arábica se caracteriza por tener el grano de café más redondo, ser más resistente y poseer un mayor nivel de cafeína. Se cultiva en todo el zonas inferiores en altura a los 600 metros sobre el nivel del mar.
Año cafetero
Se conoce como año cafetero al período de un año comprendido entre el 1 de octubre y el 30 de septiembre del año siguiente.
Caficultura
La actividad agrícola cuyo objetivo es el cultivo y la producción de café.
Latte Art
Se conoce como Latte Art a la técnica que se utiliza para la realización de dibujos en la superficie del café.
El diseño emerge en la medida en la que la crema emulsionada de la leche entra en contacto con el café. Los baristas suelen utilizar esta técnica para decorar los cafés que preparan.
Barista
Profesional especializado en el arte del café o de la elaboración de café.
Trabaja creando nuevas bebidas con el café como ingrediente principal, es responsable de la presentación de la bebida y que puede completar con la técnica del Latte Art.
Cold Brew
Como su propio nombre indica, hace referencia a la elaboración o fabricación (‘brew’) en frío (‘cold’). En este caso elaboración en frío de café.
Para parecer un auténtico barista también te recomendamos que conozcas los métodos de extracción de café o nuestro rincón barista, repleto de vídeos de baristas.
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