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Feb 192019
Cómo preparar bien el café con cafetera de émbolo

Cómo preparar bien el café con cafetera de émbolo

Te damos algunos consejos y trucos para preparar bien el café con cafetera de émbolo y convertirte en un auténtico barista.

Aunque son muchos los métodos de extracción de café, en este artículo hemos recopilado algunos consejos para preparar bien el café con cafetera de émbolo.

Si bien es cierto que las cápsulas de café están cada vez más de moda, sobre todo las cápsulas de café compostables, la cafetera de émbolo es una de las más fáciles y económicas de usar.

De hecho, esta cafetera, conocida también como francesa o de pistón, ha ido ganando adeptos en los últimos años, hasta convertirse en un artilugio imprescindible más para los auténticos amantes el café.

Así que toma nota y conviértete en un auténtico barista con estos consejos.

Cómo preparar bien el café con cafetera de émbolo

La cafetera de émbolo no es solamente una de las más económicas sino también una de las más versátiles, permitiéndonos modificar el sabor del café si sabemos utilizarla correctamente.

Una de las primeras cosas que debes tener en cuenta es la importancia de la materia prima, necesitas un buen café siempre, independientemente del tipo de cafetera que utilices. Para este tipo de cafetera se recomienda no utilizar café torrefacto.

Cuando dispongas de una buena materia prima, repara en la molienda. Te recomendamos que elijas comprar café en grano y que utilices un molinillo para controlar el grosor del triturado y el sabor del café.

  • Para conseguir una taza más intensa muele más el grano.
  • Si queremos el café más aguado moler menos el grano.

El café será mejor si la molienda la hacemos justo antes de preparar el café y asegurándonos de que es del suficiente grosor como para no atravesar el filtro.

Para poder controlar la intensidad también se puede jugar con la porción de café. En el caso de la cafetera de émbolo se recomienda una cucharada sopera por cada 100-120 mililitros de agua.

Sin embargo, antes de que viertas el café molido, te recomendamos que viertas agua caliente en el recipiente, la dejes reposar un poco y la tires. De este modo logramos recalentar el recipiente antes de preparar la infusión.

Después vierte la cantidad de café que gustes en función de cuál quieres que sea el resultado final.  Vierte agua hirviendo, entre los 92 y 96 grados, pero nunca en estado de ebullición.

A continuación remueve la mezcla y deja reposar durante 30 segundos y un minuto con la tapa puesta. Continúa añadiendo agua y removiendo; se recomienda hacerlo desde el centro, muy poco a poco, con movimientos circulares hacia los laterales.

Con la capa una vez más colocada deja que repose entre 3 y cuatro minutos. Cuanto más tiempo dejes reposar la mezcla más fuerte será el sabor del café, el agua continuará absorbiendo el aroma y será más amargo.

Para terminar presiona el émbolo. Será entonces cuando sepas si has molido demasiado o no el grano. Cuando hayas terminado vierte el líquido en la taza.

Preparar café en frío con cafetera de émbolo

Otra forma de preparar café en cafetera de émbolo es en frío, aunque es menos común.Vierte el café en el recipiente, después el agua a temperatura ambiente, remueve la mezcla, deja reposar durante 12 minutos con la tapa puesta y presiona el émbolo antes de servirlo.

Si quieres aprender otros trucos para preparar café echa un vistazo a nuestro rincón barista o nuestro canal de YouTube de café, donde puedes encontrar videotutoriales sobre café.

 

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