Especie de café con origen en Etiopía. En la actualidad es la especie más cultivada y apreciada del café representando un 70% de la producción mundial.
Es una planta frágil, siempre que crece bien en ambientes húmedos de lluvias abundantes y en alturas comprendidas entre los 600 y los 2000 metros de altura con temperaturas medias entre los 20 y 25 grados centígrados.
Puede tener aromas afrutados, cítricos, dulces,… de sabor ácido en general y poco amargor. Tienen menos de la mitad de contenido en cafeína y menor cuerpo, pero son más aromáticos y ofrecen un mejor sabor poseyendo una mayor acidez.
El grano es ovalado y verde con el surco curvado.
